Kruimige aardappelen: de 15 beste soorten voor in de tuin

Inhoud

• Aanbevolen redactionele inhoud
• Rode aardappelen: de beste soorten voor in de tuin
• Blauwe aardappelen: de beste soorten voor in de tuin

Kruimige aardappelen, met hun bloemige en luchtige consistentie, zijn ideaal voor puree of knoedels. Lees hier welke soorten geschikt zijn om in je eigen tuin te kweken.

Kruimige aardappelen hebben - zoals hun naam al doet vermoeden - een licht kruimige consistentie. De schelp barst open tijdens het koken en ze vallen snel uiteen. Dit komt door het hoge zetmeel en het lage vochtgehalte van de knollen: kruimige aardappelrassen bevatten meer zetmeel dan vastkokende aardappelen en zijn vrij droog en grofkorrelig. Omdat ze gemakkelijk met een vork gepureerd kunnen worden, zijn ze ideaal voor het bereiden van puree, gnocchi en dumplings.

Bij de etikettering van de verschillende aardappelsoorten wordt onderscheid gemaakt tussen de drie kooksoorten wasachtig (A), overwegend wasachtig (B) en bloemig (C). De opdracht is echter niet altijd even duidelijk: afhankelijk van het weer, de grond en de teeltvorm kan het zetmeelgehalte van een ras verschillen. Zo helpt het voorkiemen van de aardappelen om al vroeg een hoog zetmeelgehalte te bereiken. Sommige mid-early en mid-late variëteiten ontwikkelen hun speciale kooktype pas na een bepaalde hoeveelheid opslag.

In deze aflevering van onze podcast "Grünstadtmenschen" hoor je alles waar je op moet letten bij het telen van aardappelen en welke rassen onze redacteuren Nicole Edler en Folkert Siemens het lekkerst vinden. Luister nu!

Aanbevolen redactionele inhoud

Passend bij de content vind je hier externe content van Spotify. Vanwege uw tracking-instelling is de technische weergave niet mogelijk. Door op "Inhoud weergeven" te klikken, stemt u ermee in dat externe inhoud van deze dienst met onmiddellijke ingang aan u wordt getoond.

Informatie vindt u in onze gegevensbeschermingsverklaring. U kunt de geactiveerde functies deactiveren via de privacy-instellingen in de footer.

Waarom zijn sommige aardappelen kruimig?

Of een aardappelsoort kruimig of vettig is, hangt vooral af van het zetmeelgehalte. Vuistregel: hoe meer zetmeel de knol bevat, hoe bloemiger deze is. Het zetmeelgehalte is voornamelijk afhankelijk van het betreffende aardappelras, maar ook van verschillende locatiefactoren en groeiomstandigheden.

‘Ackersegen’ is ontstaan ​​uit een kruising tussen de rassen Hindenburg ‘en Very early yellow’ en is sinds 1929 op de markt. Kenmerken van de laat rijpende, kruimige aardappelen zijn een gele, licht vochtige schil, platte ogen en geel vruchtvlees. De planten zijn slechts licht gevoelig voor schurft en Phytophthora.

‘Adretta’ is een bloemig aardappelras dat in 1975 in de DDR is veredeld en medium vroeg rijpt. De ronde knollen worden gekenmerkt door een okerkleurige schil, middeldiepe ogen en lichtgeel tot geel vruchtvlees. Ze hebben ook een fijne smaak en zijn gemakkelijk te bewaren.

In 1990 werd de licht kruimige kookaardappel ‘Afra’ goedgekeurd in Duitsland. De ovale tot ronde knollen zijn geelvlezige, hebben een wat ruwe schil en een aangenaam sterk aroma. De planten gedijen goed op zonnige plaatsen - ze kunnen zelfs tegen een droog en warm klimaat.

Bij ‘Agria’ kan de consistentie sterk variëren, afhankelijk van het weer en de locatie. De overwegend kruimige aardappelen zijn geelvlezige en hebben een fijn aardappelaroma. Vanwege hun hoge zetmeelgehalte zijn ze goed voor aardappelpuree, maar ze zijn ook populair voor frites en frites.

Het kruimige aardappelras ‘Augusta’ werd vroeger gebruikt als voederaardappel en om zetmeel te gebruiken. De ronde, wat misvormde knollen hebben een gele schil, donkergeel vruchtvlees en diepe ogen. Dankzij hun bloemige, droge en korrelige consistentie zijn ze zeer geschikt voor dumplings en soepen.

‘Arran Victory’ komt oorspronkelijk uit Schotland. Het laatrijpe aardappelras ontstond aan het begin van de 20e eeuw en is daarmee een van de oude aardappelrassen. De ronde ovale knollen hebben een paarse schil, diepe ogen en lichtgeel vruchtvlees. De smaak van de kruimige aardappelen doet denken aan kastanjes.

Het aardappelras 'Bintje', dat in Nederland is veredeld en in 1910 op de markt kwam, rijpt middenvroeg tot middenlaat. De knollen hebben een lange ovale vorm, een gele, gladde schil, middeldiepe ogen en lichtgeel vruchtvlees. Afhankelijk van het teeltgebied zijn de aardappelen kruimig of vooral vast - ze worden daarom vaak gebruikt voor soepen, maar ook voor gebakken of gekookte aardappelen. De planten zijn vrij tolerant ten opzichte van droogte.

'Finka' is ook een licht bloemige tot overwegend wasachtige variëteit. Het werd in 2011 op de markt gebracht door aardappelteler Böhm. De knollen rijpen zeer vroeg, waarbij zowel de schil als het vruchtvlees geel van kleur zijn. Bij een goede toevoer van water en voedingsstoffen vormen de planten vele bollen van dezelfde grootte.

Moestuinen

Rode aardappelen: de beste soorten voor in de tuin

Rode aardappelen zijn een aanwinst voor veel gerechten. Hier vindt u aanbevolen soorten voor het kweken in uw eigen tuin. Kom meer te weten Moestuinen

Blauwe aardappelen: de beste soorten voor in de tuin

Blauwe aardappelen zijn zeldzame lekkernijen die heerlijk zijn om in je eigen tuin te kweken. Een overzicht van aanbevolen rassen vindt u hier. Kom meer te weten

Een andere aanbevolen aardappelsoort voor het kweken in eigen tuin is ‘Gala’, die in 2002 in Duitsland is goedgekeurd. Zelfs als de planten maar een paar bladeren ontwikkelen, zijn ze zeer productief. De langovale knollen hebben een gele schil en geel vruchtvlees. Als je ze optimaal laat rijpen, is hun consistentie lekker bloemig.

Het oude aardappelras ‘Highland Burgundy Red’ komt waarschijnlijk uit Schotland en behoort tot de rode aardappelen. Niet alleen de schil van de lange ovale knollen heeft een donkerrode kleur: het vlees heeft ook een rode gloed met een witte schil. De kruimige aardappelen zijn geschikt voor gekookte of gebakken aardappelen en koud ook voor aardappelsalade.

‘Lilly’ is een middelvroeg aardappelras waarvan de knollen een mooie, egaal gele schil en diepgeel vruchtvlees hebben. De kruimige aardappelen worden nauwelijks donker als ze gaar zijn en vallen niet zo snel uit elkaar. Verdere voordelen: De aardappelplanten hebben een hoge tolerantie voor zilverschurft en knolrot.

'Mehlige Mühlviertler' heeft hun kookeigenschappen al in hun naam. De bloemige kookvariant komt oorspronkelijk uit Oostenrijk en wordt traditioneel gebruikt in de Oostenrijks-Boheemse knoedelkeuken. De knollen rijpen laat, hebben een gele schil, lichtgeel vruchtvlees en diepe ogen. Naast dumplings kunnen ook aardappelpuree en stoofschotels goed worden bereid met de kruimige aardappelen.

Een andere medium-late, kruimige aardappel is ‘Melody’. Het relatief jonge ras werd in 2013 verkozen tot "Thüringer Aardappel van het Jaar". De geelschillige en geelvlezige aardappelen zijn goed bewaarbaar en van vaste voedselkwaliteit. Het ras wordt echter alleen aanbevolen voor goed gevoede gronden, omdat het snel ijzervlekken krijgt in ongunstige bodemgesteldheid.

Tussen de blauwe aardappelen zitten ook wat kruimige aardappelen, zoals de ‘Odenwälder Blaue’. Het Duitse aardappelras is waarschijnlijk al in 1908 ontstaan. De ronde knollen hebben een donkerpaarse schil, diepe ogen en roomwit vruchtvlees. Ze rijpen middellang en hebben een bloemige en kruidige smaak.

De ‘Zwarte Hongaarse’, een oud Hongaars boerenras, doet met zijn donkere schil en licht vruchtvlees denken aan het Odenwaldblauw. De knollen zijn echter kleiner en meer ovaal van vorm. Het middenvroege aardappelras is robuust en vrij productief.

Er zijn een paar dingen die je verkeerd kunt doen bij het poten van aardappelen. In deze praktische video met tuinredacteur Dieke van Dieken ontdek je wat je bij het planten kunt doen om een ​​optimale oogst te behalen
Credits: MSG / CreativeUnit / Camera + Bewerking: Fabian Heckle